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【森高砂咖啡】花東縱谷精品咖啡耳掛包(5入)

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中央山脈的後山裡，藏著雋永的咖啡。


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森高砂咖啡與花東縱谷農戶合作，精選包含臺東、花蓮四個鄉鎮的頂級精品豆，調配出最適合耳掛包的「花東縱谷配方」，獻給口味挑剔的您。


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本批生豆採自然農法栽培，農友精研生豆發酵技術，讓生豆帶著柔柔的醇酒香味。通過烘焙師的巧手，分別烘焙配方中的每一支豆子，力求表現每一支豆子原本的風味；之後再進行混豆，經過不斷測試，找到酸苦平衡的完美比例。其特殊的風味，當能使品嚐者耳目一新，感受到臺灣咖啡的新天地。


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本產品內含《花東縱谷精品咖啡耳掛包》5包，採研磨咖啡抽真空充氮氣鋁箔袋包裝，每包10克裝。森高砂咖啡頂級烘豆師進行最佳化烘焙，經過不斷杯測，找出最能表現這批豆子味譜的，接近中焙的烘焙深度，進行客製化少量烘焙。


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產地介紹《臺東電光鄉》

臺東關山電光里，位於臺東縱谷關山鎮，是個恬靜安詳的阿美族聚落。東有海岸山脈，西有中央山脈，隔卑南大溪與關山鎮遙遙相望。


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從日據時代開始，電光里就是著名的咖啡產區。日人在關山鎮設有「咖啡產業株式會社」，在電光里的山坡上種植咖啡。除原住民之外，另也招募許多桃竹苗一帶的客家人前來開墾，足證當時咖啡產業之蓬勃。


據電光里里民表示，幫日本人種咖啡很講究，農民可以自己種植作物，但只能種在咖啡樹下，換言之比咖啡樹高的作物如玉米就不能種，必須種植花生、番薯之類較矮的作物，經過漫長的六十幾年，電光里重新出發，以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足，打造出全新的極品咖啡，淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中，電光里的咖啡，洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。

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保存與使用

咖啡豆經過研磨，香氣會在一個小時內消失殆盡。這是市售大量生產耳掛包的通病。森高砂咖啡為了解決此一問題，進行深入的研究，終於在烘焙與封裝兩方面同時提出了解決之道。


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與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫四天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。


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耳掛包追求方便與即時性。森高砂精品咖啡耳掛包的「養豆」全程由我們完成，之後再以最快速度研磨、分裝，並不惜工本進行每袋包裝抽真空充氮氣保存，務求消費者開封時能夠立即享用到業界最新鮮的耳掛式咖啡。


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然而，我們發現，即使已經用如此先進與高成本的方式封裝保存，研磨過的咖啡香氣依然會大量消失，因此如何增強研磨前的咖啡香氣就是我們另一個任務。這要從生豆與烘焙兩方面下手。首先，在生豆端，我們不像市售耳掛包是「劣質豆子的最終歸宿」，不但採用跟原豆版本同樣優質的生豆批號，更針對生豆進行篩選，精心挑選最合適用來製作耳掛包的豆樣進行烘焙。


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同樣地，好原料要好廚師，我們的烘焙師費盡心血，針對耳掛包設計最合適的烘焙方式，不像市售耳掛包用過度深焙創造氣味，森高砂咖啡的耳掛包熟豆烘焙度為中焙偏中淺焙，務求發揮豆子特性，讓消費者喝到真正的精品咖啡。


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基於本批生豆特性，經過流速測試，我們調整了這次耳掛包的研磨刻度，更採用了與原本慣用「三角式耳掛包」不同的雙耳式耳掛包。這是森高砂咖啡的堅持，我們不會拘泥於任何器材或包裝，只求精心打造，針對豆子的「個性」，找到最合適的組合。


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如此一來，我們終於有了理想中的精品耳掛包了。森高砂咖啡的耳掛包打開的瞬間您就能夠感受到它的與眾不同，強烈的香氣、圓潤的口感，淡淡的酒香，一定能夠滿足即使是最挑剔的消費者的味蕾。




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《雙耳式耳掛包使用方式》


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1. 請依照袋上箭頭標示方向撕開。


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2. 將左右掛耳拉開，掛於杯緣處。


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3. 注入150至200 cc.開水，取出耳掛包後，即可享用一杯香濃可口的咖啡。








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